舌尖“味”為峰 —— 記中國(guó)烹飪大師青島市廚藝研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)邴吉和

日期：2022-04-30 10:23? 來(lái)源：青島快訊網(wǎng)? 作者：邱宇? 點(diǎn)擊：

邴吉和大師自1990年半路出家踏入廚師職業(yè)后，就與烹飪結(jié)下了不解之緣，這主要是源于他對(duì)廚藝的愛(ài)好和對(duì)事業(yè)執(zhí)著。在這個(gè)他所熱愛(ài)的崗位上，工匠般的付出辛勤耕耘并獲得了累累碩果。

2001年他代表所在的酒店企業(yè)，參加中華飲食文化大型電視擂臺(tái)賽《滿漢全席》，經(jīng)奮力拼搏榮獲得三屆擂主，這在國(guó)內(nèi)廚師行業(yè)屬于一個(gè)崇高榮譽(yù)，這使對(duì)其從事的職業(yè)可謂更上了一層樓。工作之余他拿出時(shí)間，參與《滿漢全席》家庭廚藝絕活培訓(xùn)班的授課，使其所長(zhǎng)無(wú)私分享給市民百姓。近二十年來(lái)在青島電視臺(tái)生活天天秀《絕對(duì)美味》播出之初，便成為電視上的“講師?？?rdquo;。他還是中華美食頻道《大廚烹小菜》的當(dāng)紅烹飪主持，與QTV2合作的《邴哥廚房》烹飪欄目也是家喻戶曉的電視美食節(jié)目。其詳細(xì)的講解，精湛的技藝，親近的語(yǔ)言，極致符合青島口味的每一道菜品，深深贏得大眾的味蕾。

邴吉和大師在2005年就在全國(guó)率先成立了《大邴美食文化工作室》，聯(lián)合青島出版社、中國(guó)人口出版社等國(guó)家一類出版機(jī)構(gòu)，出版發(fā)行四百余冊(cè)生活類美食圖書，在國(guó)內(nèi)烹飪類圖書出版名列前茅。他的著作多次翻版再版印刷，許多圖書已是部分地區(qū)專業(yè)學(xué)校的專業(yè)教科書。
在2017年他率領(lǐng)青島市廚藝研究會(huì)，向全國(guó)發(fā)布推出打造青島菜菜系理念之《青島本邦菜》。并經(jīng)過(guò)歷時(shí)多年多時(shí)間，足跡踏遍青島周邊的三市七區(qū)和國(guó)內(nèi)一些魯菜地區(qū)，帶領(lǐng)著在青的中國(guó)頂級(jí)烹飪專家、學(xué)者和大師，深入挖掘、整理和深耕于民間的傳統(tǒng)本邦菜美食。經(jīng)過(guò)認(rèn)真科學(xué)整理出來(lái)了一大批屬于青島當(dāng)?shù)卦瓌?chuàng)美食，在2018年的上合組織青島峰會(huì)期間絢麗綻放，為青島暨中國(guó)魯菜打造了亮麗的世界級(jí)名片。
邴吉和大師在2006年開(kāi)始創(chuàng)辦《味道菜館》品牌餐飲酒店，以經(jīng)典魯菜、青島本邦菜為主打，結(jié)合健康的飲食理念與傳統(tǒng)傳承的烹飪技法，在十多年的時(shí)間就開(kāi)辦了二十多家餐廳酒店。作為青島邴大廚酒店服務(wù)有限公司創(chuàng)始人在企業(yè)成立之初，曾管理多家星級(jí)酒店托管多家社會(huì)餐廳，都使之獲得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

邴吉和大師被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，命名為“中國(guó)最美廚師”。幾十年來(lái)他熱衷于公益事業(yè)，參加多個(gè)社會(huì)公益組織，并帶領(lǐng)青島市廚藝研究會(huì)團(tuán)隊(duì)，常年所做的敬老愛(ài)老慈善公益活動(dòng)，獲得青島文明辦頒發(fā)《敬老文明號(hào)》榮譽(yù)稱號(hào)。通過(guò)他們帶動(dòng)在青島乃至全國(guó)的廚藝行業(yè)敬老愛(ài)老蔚然成風(fēng)，多次獲得民政養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的贊聲和榮譽(yù)錦旗。
邴吉和大師是政府拔尖人才，現(xiàn)在已成為行業(yè)領(lǐng)軍人物、知名的社會(huì)活動(dòng)家。視傳承傳統(tǒng)發(fā)展創(chuàng)新為行為典范。幾十年來(lái)尊師重教，在其在廚藝生涯事業(yè)的道路上，得到中國(guó)烹飪大師：高炳義大師、李東深大師和董書山大師等言傳身教，在烹飪理論諸方面還得到王樹溫教授傳授，使其精湛技藝更加優(yōu)秀，絳帳授徒更加奮力。2005年始由他創(chuàng)建中國(guó)邴師門，現(xiàn)已在青島及省內(nèi)外約三百余名弟子愛(ài)徒，成為聞名國(guó)內(nèi)的中國(guó)魯菜、青島本邦菜的一支后勁十足的生力軍。
邴吉和大師幾年前聯(lián)合武漢食和島網(wǎng)絡(luò)科技公司，發(fā)起的良之隆中國(guó)魯菜食材電商節(jié)已成功舉辦四屆，為中國(guó)魯菜的食材挖掘及預(yù)制菜推廣起推波助瀾的重要作用。倡導(dǎo)發(fā)起連續(xù)二屆的中國(guó)魯菜廚師節(jié)，對(duì)國(guó)內(nèi)和山東十六地市魯菜廚師的凝聚起到強(qiáng)有力作用。帶領(lǐng)組委會(huì)多次專赴山東十六地市，對(duì)各地同業(yè)商協(xié)會(huì)進(jìn)行一對(duì)一尋訪，以特色食材與烹飪相結(jié)合新時(shí)代新思路、傳統(tǒng)魯菜發(fā)展與創(chuàng)新新理念等主題活動(dòng)深入人心。通過(guò)面向山東十六地市定向邀名廚大師，根據(jù)地域不同、消費(fèi)者口味不同、烹飪技巧不同，發(fā)掘“原味”食材潛力，打造符合當(dāng)下國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)習(xí)慣及具備當(dāng)?shù)靥厣牧餍胁耸焦糙A提升。共同為參展食材廠家店家，在全國(guó)魯菜地區(qū)區(qū)域拓展市場(chǎng)渠道助力。

山高人為峰，奮斗在路上。邴吉和大師被博鰲亞洲美食論壇授予中華美食工匠，同時(shí)被青島市總工會(huì)和市北區(qū)總工會(huì)授予大國(guó)工匠，在行業(yè)工匠追求與廚藝提升高站位，勤奮踐行習(xí)近平總書記在《中央人才工作會(huì)議》提出“深入實(shí)施新時(shí)代人才戰(zhàn)略，加快建設(shè)世界中央人才中心和創(chuàng)新高度”宏偉目標(biāo)。帶領(lǐng)各個(gè)團(tuán)隊(duì)面向廚藝工匠科技前沿，面向餐飲經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場(chǎng)，面向國(guó)家保障人民對(duì)美好生活向往目標(biāo)，面向消費(fèi)者飲食安全與健康，去實(shí)施自己在新時(shí)代新征程、新發(fā)展大國(guó)工匠傳承、創(chuàng)新發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃……（邱宇）

人物簡(jiǎn)介：邴吉和
山東省青島人
中國(guó)民主建國(guó)會(huì)會(huì)員
市南區(qū)政協(xié)委員
政府拔尖人才
青島總工會(huì)授予市北工匠
博鰲亞洲美食論壇授予中華美食工匠
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予中國(guó)最美廚師
注冊(cè)中國(guó)烹飪大師
職業(yè)技能國(guó)家級(jí)裁判員
中式烹調(diào)高級(jí)技師
美國(guó)ACI認(rèn)證協(xié)會(huì)授予中國(guó)國(guó)首位行政總廚
俄羅斯美食協(xié)會(huì)授予世界廚藝卓越成就最高獎(jiǎng)
中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—餐飲分餐服務(wù)規(guī)范《國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SBT11143—2015》首席制定人
改革開(kāi)放四十年中國(guó)餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)
上合組織青島峰會(huì)餐飲保障任命青島名小吃總指揮
中國(guó) 青島本邦菜菜系發(fā)起人與推廣者
中國(guó)魯菜食材電商節(jié)與中國(guó)魯菜廚師節(jié)聯(lián)合發(fā)起人
青島中華職業(yè)教育社副秘書長(zhǎng)
山東省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
山東省飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
山東十六地市華夏廚藝魯廚聯(lián)盟發(fā)起人
青島國(guó)際食藝交流協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)
青島市廚藝研究會(huì)法人會(huì)長(zhǎng)
青島食和島網(wǎng)絡(luò)科技有限公司執(zhí)行董事
青島邴大廚酒店服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)
青島海濱味道菜館品牌餐飲創(chuàng)始人兼總經(jīng)理

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