七寶菜系再現(xiàn)家?！皨寢屛丁鼻鄭u西海岸味道飄香金沙灘啤酒城
日期：2020-08-15 23:03
來源：青島信息港
作者：素素
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青島信息港8月15日訊 暢游青島西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城，除了品嘗各國(guó)風(fēng)味啤酒，還可以品嘗原汁原味的本土農(nóng)家宴，裝修樸素、菜式獨(dú)特的七寶菜館吸引著絡(luò)繹不絕的游客，獨(dú)特的寶山七寶菜系香氣迷人。
8月14日，記者走進(jìn)位于金沙灘啤酒城東側(cè)4號(hào)木屋的七寶菜館，鄉(xiāng)村風(fēng)情讓人眼前一亮。菜館頂篷貼滿了紅色福字剪紙，每一幅都不相同；連廊博古架擺滿老物件，黑白電視機(jī)、老式收音機(jī)復(fù)古氣十足；以寶山鎮(zhèn)特色命名的包廂“藍(lán)莓甜田”等，擺在炕上草席上的小方桌瞬間帶人穿越回故鄉(xiāng)深處，勾起滿滿的兒時(shí)回憶。
來到菜館后廚，案臺(tái)上，各色新鮮食材擺放整齊，廚師們正在有條不紊地準(zhǔn)備著晚上的食材。辣醬、粉條、面條等幾樣食材吸引了記者的注意。七寶菜館店長(zhǎng)宋妍介紹，這便是他們的鎮(zhèn)店之寶——七寶食材。“莊戶面粉、老面饅頭、雜面面條、藤家粉條、涼制瓜棗、楊家辣醬、林子野茶，這七種食材都是來自咱們西海岸新區(qū)寶山鎮(zhèn)的特產(chǎn)，采用最傳統(tǒng)最簡(jiǎn)單的制作方法制作而成。”
七寶菜館，是極具新區(qū)特色的農(nóng)家宴品牌。據(jù)了解，菜館內(nèi)特色的七寶菜系源于寶山本地工藝，取材于寶山當(dāng)?shù)?，具有嫩、滑、爽、軟、糯、爛、酥、松、脆的特點(diǎn)。七寶菜系共包含七種葷菜、七種素菜、七種涼拼、七種主食，代表西海岸新區(qū)寶山鎮(zhèn)的飲食文化和濃郁的地域民俗文化。每年一次的“七寶菜系”評(píng)選活動(dòng)，更將最具風(fēng)味特色的味道呈現(xiàn)在大眾面前。
從食材到制作，七寶菜系均按照寶山傳統(tǒng)制作工藝，食材源頭無公害，食品質(zhì)量有保障，菜品呈現(xiàn)也有著濃濃的傳統(tǒng)家常風(fēng)情。
宋妍告訴記者，“寶山土雞”是每桌必點(diǎn)的菜品。“這道菜的唯一原材料就是來自我們寶山農(nóng)場(chǎng)散養(yǎng)的土雞，每天新鮮現(xiàn)宰，從生態(tài)園直接運(yùn)到菜館，絕對(duì)新鮮。”不添加任何多余調(diào)味料，僅以食鹽佐味，大鍋燜燉，能滿足顧客對(duì)寶山土雞原汁原味的向往。
除了土雞的清香馥郁，“一盒燒飯”也是備受顧客喜歡的特色菜品。長(zhǎng)方形的鋁制飯盒滿盛色澤金黃、香糯酥爛的紅燒肉，肥而不膩，甜而不過，搭配米飯入口，幸福感爆棚。這道菜不僅保留著寶山人關(guān)于除夕的印象，也承載著西海岸新區(qū)人年少的記憶。
“藍(lán)莓土豆、藍(lán)莓茄子是我們今年新推出的菜品。”宋妍告訴記者，這兩道菜依舊延續(xù)七寶菜系的特色，采用最質(zhì)樸最新鮮的寶山食材。農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)摘的土豆和茄子切塊過油，每天鮮運(yùn)過來的寶山藍(lán)莓加冰糖搗成細(xì)膩的果泥，澆蓋在蔬菜上，藍(lán)莓的酸甜搭配蔬菜的清香，開胃之余更帶來豐富的口感體驗(yàn)。
七寶菜館駐扎進(jìn)青島西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城，今年已是第三個(gè)年頭，七寶菜的美味香氣也隨著啤酒節(jié)飄進(jìn)了市民、游客的心間。自第30屆青島國(guó)際啤酒節(jié)開幕以來，七寶菜館里忙碌不停，日日滿座是常態(tài)。
“我們希望依托啤酒節(jié)這個(gè)一年一次的狂歡盛會(huì)，更好更快地展示本土味道、本土鄉(xiāng)風(fēng)，讓本地、外地甚至是國(guó)外的朋友都想來我們西海岸新區(qū)，來我們寶山逛一逛。”宋妍說道。
為確保啤酒與美食“安全入城”，金沙灘啤酒城對(duì)進(jìn)口的啤酒及其相關(guān)商品嚴(yán)格把控。所有批次的進(jìn)口食品、啤酒容器、相關(guān)物品都要進(jìn)行物表病毒核酸檢測(cè)，核酸檢測(cè)結(jié)果陰性的才能進(jìn)入啤酒城。
小編在此提醒市民游客，第30屆青島國(guó)際啤酒節(jié)將于8月16日閉幕，金沙灘啤酒城入城時(shí)間為每日10時(shí)-21時(shí)；游客接待量不超過最大承載量的50%，一旦接近，將提前分流，暫停入城；游客入城須測(cè)體溫、戴口罩、查驗(yàn)山東省健康綠碼、保持一米安全距離。友情提示，非山東省內(nèi)居民身份驗(yàn)證申請(qǐng)綠碼，僅可在工作日9：00-17：00時(shí)間段內(nèi)申領(lǐng)。
（盛素素 張瑜）
